된장 질문~

안녕하세요,신경님! 반갑습니다.
된장의 염도 때문에 궁금해 하셨는데
알고 계신대로 시중의 된장은 염도가 낮아서

짜지는 않은 대신 다른 첨가물이 많이 들어가는
걸로 알고 있습니다.싱거우면 쉬어 버리거나

빨리 상하기 때문에 쉬지않고 색깔도 노랗게 변하지
않게 하기 위해서는 방부제라든가 또는 다른 첨가물들이
들어 갈 수 밖에 없습니다.

그러나 저희 재래된장은 순수하게 메주,소금,물 이외에는
들어간 것이 없기 때문에 싱거우면 변질이 되기 때문에
적당히 짜지 않으면 안됩니다.그래서 염도가 18% 입니다.

그래도 밖에 떠서 내 놓으면 빨리 검게 변해 버립니다.
그게 재래된장의 특징 입니다.궁금증이 풀리셨는지요.
설명절 잘 보내시고 항상 건강 하십시요.





------------ [Original Message] --------------------------
>>안녕하세요~
>>맨날 요런저런 질문을 드리는데 궁금해서 참을수가 없기에 또 질문드립니다!
>>보통 시중 된장은 염도가 10-15%정도 되는걸로 알고있는데요
>>뿔당골 된장은 간장을 안빼서 그런지 굉장히 짭잘하던데 염도가 어느정도 되나요?